Gastronomie : pintade fermière et pommes de terre sautéesChez Huguette, la cuisine est une histoire de femmes! Avec sa fille et
sa petite-fille, elle tient de main de maître l’établissement familial mais devant les fourneaux, c’est elle qui règne en maître! Elle nous prépare donc une pintade fermière avec des pommes de terre sautées.
Ingrédients :
Pintade
Pommes de terre
Raisins secs
Cerneaux de noix Beurre Persil Échalotes Cidre Crème liquide Poivre Sel Recette : Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée Les éplucher ensuite et les débiter en cubes et mettre à réserver Attaquer ensuite la cuisson de la volaille : dans du beurre, faire revenir des échalotes, 200 grammes de raisins secs, 200 grammes de cerneaux de noix Mouiller ensuite ce mélange au cidre (mettre un litre de cidre pour quatre personnes) Plonger ensuite la pintade dans le mélange et faire cuire en couvrant pendant 1 heure à feu doux si la volaille fait plus de 1,5 kg, sinon 30 mins si elle fait 800 grammes -1 kg …
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